Департамент образования   Общественная приёмная   Горячая линия  


Пресс-релиз Департамента образования мэрии г.о.Тольятти от 31.07.09г.
Дата: 31 июля 2009 | Просмотров: 2040 | Опубликовал: editor
Мэрия городского округа Тольятти
Департамент образования

Адрес: 445054, Россия, Самарская область,
г.Тольятти, ул. Голосова, 34,
Телефон: 28-64-21,
Факс: 72-08-71
E-mаil: office_do@tgl.ru 
http://www.do.tgl.ru
ПРЕСС-РЕЛИЗ
31 июля 2009 г.

УЧЕБНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ СЕМИНАР


altУже давно известно, что какое бы ни было новейшее оборудование, новые технологии, но если люди непосредственно работающие с этими технологиями и на этом оборудовании не обучены, то нормальных результатов можно и не ждать. Старая формула «Кадры решают все» очень даже применима и к будущим результатам проекта по совершенствованию организации школьного питания, реализуемому в этом году в 27-ми школах нашего города.
altС 21 по 25 августа 2009 г. для зав. производствами  пищеблоков   школ-участниц проекта состоится семинар «Инновационные технологии в организации производства, основанные на применении новых видов оборудования на пищеблоках  учебных муниципальных образований городского округа Тольятти Самарской области».
altНа практической части семинара программой предусмотрена непосредственная  работа участников: приготовление блюд по стандартному школьному меню с применением современных видов оборудования (овощерезательная машина с протирочным механизмом, пароконвектомат, проведение дегустации). По окончании семинара его участников ожидает экзамен. Итогом станет вручение именных сертификатов.
altСреди преподавателей и членов экзаменационной комиссии:
Игрушина Е.И., дипл.инж-технолог
Вице-президент Ассоциации Кулинаров г.о.Тольятти
Член судейской коллегии МАК России
Эксперт регионального отделения Моравии и Слезско Чешской Ассоциации Поваров
Координатор по регионам журнала «Общественное питание, современные тенденции» Смоленского Гуманитарного Университета
Руководитель команды «Bogema-Team»
Руководитель УПЦ «Богема»   
Директор ООО ПКФ «Богема»

Солоднева Т.В.
Директор ЗАО КШП «Дружба»,
Президент Ассоциации Кулинаров г.о.Тольятти
Кавалер «Знака Достоинства МАК России»

Фролова Наталья Александровна,
Начальник отдела развития департамента потребительского рынка,
предпринимательства и услуг мэрии г.о. Тольятти Самарской области

Любич Татьяна Викторовна, заместитель руководителя департамента
образования мэрии г.о. Тольятти Самарской области

Киряшова Елена Васильевна, дипл.инж-технолог,
инспектор по качеству и стандартизации услуг общественного питания ЗАО КШП «Дружба»

Горланова Елена Васильевна, заместитель руководителя территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека по Самарской области в городском округе Тольятти Самарской области

Петрова Ольга Анатольевна, главный специалист территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека по Самарской области в городском округе Тольятти Самарской области

Гуляев М.Б., дипл.инж-технолог
Капитан команды «Bogema-Team»
Неоднократный призёр городских профессиональных, российских и международных конкурсов поваров, серебряный призёр 8 Всемирной Кулинарной Олимпиады 2008 г. Эрфурт, Германия
Кавалер «Знака Достоинства МАК России»
Шеф-повар ООО ПКФ «Богема»

Ершов М.В., Дипл.инж-технолог
Техн.директор ООО ПКФ «Богема»
Член команды «Bogema-Team»

Ершова Ю.С., дипл.менеджер организации массового питания и
гостиничного сервиса
Менеджер команды «Bogema-Team»,
Неоднократный призёр городских профессиональных, российских и международных конкурсов поваров
Исп. директор ООО ПКФ «Богема»
Программа учебно-практического семинара
Тема семинара: «Инновационные технологии в организации производства, основанные на применении новых видов оборудования на пищеблоках  учебных муниципальных образований городского округа Тольятти Самарской области»

Цель: Ознакомление с системой организации современного производства, на основе новых технологий в школьном питании.
Задача: Приобретение практических навыков в организации производства, с применением  современного блока оборудования и новых технологий в школьном питании. 

Регламент  семинара:
21-23.08.09., на практической части семинара программой предусмотрена непосредственная  работа участников, спец.одежда ОБЯЗАТЕЛЬНА
Дата, Время, место проведения
Тема
Преподаватель
Ответственный
21 – 23.08.09 практическая часть семинара учебно-производственный центр ООО ПКФ «БОГЕМА»,
по адресу: г. Тольятти, б-р Королева, 13, здание «бизнес-инкубатора»
21.08.09.           9:30 регистрация участников семинара   Наговицына И.Н., менеджер ООО ПКФ «Богема»
10:00 – 12:00 - ознакомление с предприятием, оснащённым по современным требованиям;
- основные виды технологического оборудования;
- требования к оснащению современных пищеблоков;
- демонстрация работы основного блока оборудования нового поколения (пароконвектомат Retigo, овощерезательная машина Robot Coupe с протирочным механизмом, вакуумный аппарат, посудомоечная машина купольного типа);
- преимущества инновационного оборудования и технологий
Гуляев М.Б. Игрушина Е.И.,
Ершов М.В.
12:00 – 12:30 Перерыв на обед   Замотин А.П.
12:30 – 15:30 - демонстрация приготовления некоторых видов блюд по стандартному школьному меню, с применением современных видов оборудования (овощерезательная машина с протирочным механизмом, пароконвектомат) Гуляев М.Б. Ершов М.В.
15:30 – 16:30 - дегустация готовой продукции;
- вопросы и ответы
Гуляев М.Б. Игрушина Е.И., Замотин А.П.
22.08.09
9:30 – 10:00
регистрация участников семинара   Наговицына И.Н., менеджер ООО ПКФ «Богема»
10:00 – 11:00 - закрепление предыдущего материала Гуляев М.Б. Игрушина Е.И., Замотин А.П.
11:00 – 15:00 - приготовление блюд по стандартному школьному меню с применением современных видов оборудования (овощерезательная машина с протирочным механизмом, пароконвектомат)
Групповое выполнение практического задания участниками семинара.
Гуляев М.Б. Игрушина Е.И., Ершова Ю. Замотин А.П.
15:00 – 16:00 - защита практического задания с проведением дегустации Гуляев М.Б. Игрушина Е.И. Солоднева Т.В.
 23.08.09.
9:00 – 9:30
регистрация участников семинара   Наговицына И.Н., менеджер ООО ПКФ «Богема»
9:00 – 10:00 подготовка к сдаче экзаменов Замотин А.П., Гуляев М.Б. Ершова Ю.С.
10:00 – 13:00 сдача экзаменов;
выдача сертификатов
Члены комиссии:
Солоднева Т.В., Игрушина Е.И., Любич Т.В., Горланова Е.В.
Ершова Ю.С.
13:30
выезд на теплоход   Замотин А.П.
15:30 Самара, речной порт размещение на теплоходе   Осипова Е.А.
16-30
Помещение «Музыкального салона»
Основы рационального питания
-Принцип рационального питания
-Детское питание
Петрова Ольга Анатольевна Муртазина А.
17-30 Законодательные документы, регламентирующие порядок организации школьного питания Фролова Наталья Александровна Осипова Е.А.
17-30 20-00 ООО «Профориентир» психологи Осипова Е.А.
20-00 Ужин    
21-00 Развлекательная программа    
24 августа 2009г
9-00 10-00 -Производственный контроль на предприятиях школьного питания
-Входной контроль качества
-Контроль на этапах технологического процесса
-Требования к обработке сырья
Рекомендации при составлении меню
-составление ТТК
-требования и порядок разработки ТТК
-взаимозаменяемость продуктов
Киряшова Елена Васильевна Муртазина А.
10-30 11-00
  • организация производств пищеблоков в учебных муниципальных образованиях, и их оснащение современным блоком оборудования как неотъемлемая часть предприятия нового поколения, работающая на повышение общей культуры производства, а так же культуры питания школьников  
  • преимущества и возможности современных видов оборудования и инновационных технологий, обеспечивающих общую экономию затрат и повышающих качество готовой продукции;
  • требования к оснащению современных пищеблоков в учебных муниципальных образованиях;
  • процесс обучения персонала, его важность в решении вопросов организации современного производства, уровень профессиональной подготовки и условия обучения молодых специалистов
Игрушина Елена Игоревна Ответственные за техническое сопровождение: Осипова Е.А., Муртазина А.
11-00 13-00 ООО «Профориентир» психологи  
13-00 17-00 Экскурсия по комбинатам школьного питания г. Казань   
  Любич Т.В.
17-30 19-00 ООО «Профориентир» психологи Осипова Е.А.
20-00 Ужин    
21-00 21-30 -Особенности использования БАД в школьном питании   
Солоднева Татьяна Васильевна Ответственные за техническое сопровождение:
Осипова Е.А., Муртазина А.
21-00 22-00 Дружеский коктейль Солоднева Татьяна Васильевна Муртазина А.
25 августа 2009
9-00 10-00 Информационные технологии в школьном питании Дарьина Лариса Юрьевна Ответственные за техническое сопровождение: Осипова Е.А.
10-00 12-00 ООО «Профориентир»
Вручение именных сертификатов.
психологи Осипова Е.А.
13-00 Прибытие в Самару    

Скачать текст пресс-релиза  (Формат PDF, объем 0,154 Мб)


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.



ИС Культурная среда Детский Технопарк «Кванториум» Результаты независимой оценки качества услуг организациями Платформа для взаимодействия Культурное сердце России Цифровое ТВ Система on-line опросов Дайте оценку Система on-line опросов Навигатор дополнительного образования детей
Департамент образования администрации г.о. Тольятти © 2008-2019г.
Центр информационных технологий г.о. Тольятти © 2008-2019г.
exterminator near me ml>